先日、イルドコリンヌにとって、そして店主個人にとっても、 言葉では言い表せないほど特別な夜を過ごしました…… ゲストにお迎えしたのは、カリフォルニアワイン界の宝であり、私の大切な親友、グレッグ・ブリューワー氏（Greg Brewer）です。 彼との出会いは、私がカリフォルニアに住んでいた25年近く前に遡ります。 当時から変わらぬ情熱を持ち続け、今や世界が認めるトップワインメーカーとなった彼が、ついに。西馬込に。「イルドコリンヌ」に！足を運んでくれました（涙） 【Brewer-Clifton & Greg’s Philosophy】 グレッグが1996年に創業した「ブリューワー・クリフトン」は、サンタ・バーバラの銘醸地、サンタ・リタ・ヒルズ（Sta. Rita Hills）のポテンシャルを世界に知らしめたパイオニアです。 彼のワイン造りは、余計なものを削ぎ落とし、その土地の「声」をそのまま瓶に封じ込める、いわば「引き算の美学」。 2020年には米ワイン・エンスージアスト誌で「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞するなど、その実力は本当に素晴らし

スーパースペシャルなワイン会 がイルドコリンヌで開催されました。 1966年のバローロ、1969年のブルゴーニュや、1983年ボルドーやシャンパーニュ。 そして1940年のマデイラ… 店主にとって、こんなに一度に古酒を抜栓したのはもう何年振り？という感じで、 緊張してのフルサービス。 どのワインも状態は素晴らしく、抜栓もコルクを折ることなくサービスできました。 古酒の抜栓にはデュランドが神アイテム！助かりました。。。 ※デュランド（The Durand）は、古く脆くなったオールドヴィンテージワインの天然コルクを、砕かずに確実・安全に抜くための専用オープナーです(^^) 緊張しすぎて、ワインのテースティングはワインの状態を見させていただいたくらいになってしまいましたが、最後の方は少し試飲できたものもあり、貴重な経験をさせていただきました 皆さま、ありがとうございました。

1月のゆるっと飲み会、楽しすぎちゃいました。 店主もちゃっかり座って参加。 今月のテーマは『 濃厚ワイン 』。 濃厚ってカリフォルニアワインメインのお店の店主が言っちゃうと、カリフォルニアのすごく濃いワインを想像しちゃうと思いますが。 実はそうではなくて、シャンパンも白ワインももちろん赤ワインも。 「 ワインの濃厚ってどういうことなんだろう？ 」がテーマなのです。 シャンパンで「濃厚」という言葉のセレクトはちょっと過激ですが、例えば、それがワインの深みであったり、複雑さだったり。じゃあ、それはどこから来るの？熟成期間が長かったり、シャンパンだと、メイラード反応なんてことがあって、そこからくる深みや複雑さが出てくるよー…なんて。 そんなことを、軽ーくお話ししながら。 結局楽しくわいわいと飲んでるだけの会ですけど。笑 でも、今回のワインもびっくり素晴らしいワインたちと出会いました ルイーズポメリー　2005（シャンパーニュ） エチュード　シャルドネ　グレイス・ブノイスト・ランチ2013（カリフォルニア） シャトー・ド・シャントグリーヴ・カロリーヌ（ボ

先日は、スタッフミーティングの時間に、カリフォルニアワイン教育プログラム「キャップストーン」の初級編を初めてスタッフのみんなと勉強してみました！ 店主、カリフォルニアワイン協会が世界で展開している教育プログラム、「キャップストーン」の公式リードエデュケーターなんです。 （ただいま、イルドコリンヌワイン教室でもキャップストーンのレベル1の講座が進行中アカデミー デュ ヴァンではレベル3を教えてます(^^)） 前からスタッフのみんなにも初級編受けてもらいたいな、と思っていたことが実現できました。 スタッフの1人が今年はもっとワイン勉強したいと言ってくれてとっても嬉しかった店主。 今回は、カリフォルニアワインの歴史、気候や地形を中心に太平洋からの冷たい寒流がどうブドウやワインの味わいに影響するか、それを実際にワインを比較テースティングしながら進めました。 あまり、スタッフ全員の前でスイッチ入れた講師の顔を見せたことがなかったので、ちょっと照れ臭かったのですが、楽しかったと言ってもらえて、良かったです。 （あ、もちろんスタッフのハナはワインなし子ちゃんで

. 今日から通常営業スタートしました！ 今年も1年、スタッフ一丸となって楽しい&美味しいをお届けできるよう、最強のチームワークで頑張ります💕 そういえば・・・ スタッフ紹介をしたことがなかったので。 うちの最強の天才スタッフをご紹介させていただきます🤭 写真　前列左から・・・ いくた ワインエキスパート資格あり。イルドコリンヌ歴9ヶ月。 おっとりなおっちょこちょい。最近、カリフォルニアワインの教育プログラム、「キャップストーン」を学び始めてます♪ 山本かな　 イルドコリンヌ最強の店主。笑 昨年、一大決心してダイエット成功・・・したものの、お酒もスイーツも大好きでやめられない。ww 今年もチャレンジ精神旺盛に頑張ります！ 加納シェフ イルドコリンヌの大黒柱。 あっという間に4年経ちました。 シェフのお料理のファンは増える一方。 相変わらずシャイで口下手なナイスガイ♪ はな イルドコリンヌ歴1年。大学1年生。 店主の娘。　ちょっとワインの勉強しようかな〜・・と呟くもうすぐ20歳。 週末はディズニーシーのトイストーリーマニアでキャストしてます。 後

『ゆるっと飲み会』 & 『もっとゆるっと初心者ワイン会』 大盛り上がりで終了しました！ ゆるっと飲み会のテーマは 『お家で眠ってるいつ飲んでわかんないワインを持ち寄る会』。 楽しくって、スペシャルなワインがズラッと並びました。 そして、もっとゆるっと初心者ワイン会の方は… ちょっとだけ、ワインを目隠し。 カリフォルニアのピノノワールの中に、１つだけブルゴーニュのワインを混ぜてみました そして、どのワインが好きですか？(^^) （いや、そりゃ、カリフォルニアワイン） …なんちゃって。 先入観なしで、みんなの好きなワインのスタイルを探したり、話し合いました せっかくなので。 最後はシャンパーニュのマグナムボトルを店主、サブラージュ。 （シャンパンの首のところをナイフで飛ばすこと） なんと。店主、初めて失敗しちゃって。 テイク2となりました💦 今年も、新しいワイン仲間もたくさん増えて本当に嬉しいです 来年もまた、たくさんのワインを、最高の楽しいワイン仲間とシェアできますように！ 1年間ご参加くださった皆様、ありがとうございました。...

投稿がおそくなっちゃいましたが。 12月24日、25日の今年の加納シェフのスペシャルディナー、ご紹介しておきます。 クリスマスをイルドコリンヌで過ごしてくださった皆様、本当にありがとうございました 『今年イチ美味しかった！』なんて言ってくださった方もいて。本当に嬉しかったです ＊前菜の盛り合わせ（5種）      馬肉のタルタル      柚子とじゃがいのムース 　 合鴨とピスタチオのガランティーヌ      フォアグラと金柑のブリュレ 　 サワラのカルパッチョ　 ＊ズワイガニと仙台セリのジェノヴェーゼ　冷製パスタ ＊ボラ白子のフリット　リゾット　トリュフ添え ＊黒火乃牛イチボのビステッカ　 ＊選べるパスタ（3種より） ＊トリュフバスクチーズケーキ　　 シャンパーニュ1杯付きで、9900円 楽しんでくださって本当にありがとうございました！ （ズワイガニと仙台せりのジェノヴェーゼは本当に絶品でした）

（※この記事はLINE配信から飛んでくださった方に向けています） さて、セレクトの詳細です。（長いけど、全部頑張って読んで〜ww） 今年も感謝の気持ちを込めて・・・以下のワインセットをいずれか、２セットご購入の方に。 自然派オーストリアの特別プロジェクト、「Wabi Sabi」の2026年新春限定【馬ラベル】の和食に合うオレンジワインかピノ・ノワールを1本プレゼント！ 🍷 「早期割引特典！12月14日正午までのお申し込みで500円OFF」 ＃１ 店主セレクトシャンパーニュ４本セット　¥44,880→　¥36,800（税, 送料込） 店主が今年美味しい！と思ったシャンパーニュをギュッと厳選。 ① ボランジェ　スペシャル・キュヴェ　NV ¥11,550 今年の春にボランジェを訪問して感激！樽発酵で造るふくよかさと繊細でピュアな果実と酸のバランスが絶妙！ ② ランソン　ロゼラベル　ブリュット　NV ¥13200 はっきり言って。この「ロット」めちゃくちゃ美味しいです。柔らかく包み込む美しいロゼ。お節料理に合います！ ③ ベルナール・ペルトワ...

ワインショップには、カリフォルニア以外にも美味しいワインをセレクトして入荷しております♪ 本日ご紹介のワインはこちら。 待望の再入荷！味わい超一流！ 南イタリアの地ぶどう×オーストラリア＝誰もが楽しめるナチュラルワイン デリンクエンテ。 Weeping Juan Pétillant Naturel 2025 Jaybird Bianco Macerato 2025 Pretty Boy Nero Davola Rosato 2025 Roko il Vagabondo Montepulciano 2025 入荷後すぐに売り切れてしまう、オーストラリアの超有名「変顔」ラベルの新ヴィンテージが限定入荷しました。 ウーピング ファン ペティアン ナチュレル 2025 は、純粋な飲みやすさを追求した微発泡ワイン。ヴェルメンティーノとネロ ダーヴォラを使用し、淡いサーモンピンクの明るい色調に、オレンジブロッサムの香りが漂います。口いっぱいに広がるオレンジシャーベットやマンダリンピールオイルのようなフレッシュな柑橘風味は、食前酒にもピッタリです。 ジェイバー

10月のゆるっと飲み会も楽しく開催させていただきました！ テーマはピノノワール＋α。 涼しくなって赤ワインの季節になってきました。 そんな季節にぴったりのブルゴーニュ、カリフォルニア、ドイツで日本人の方がご活躍されているピノノワールを飲み比べ。 カリフォルニアのフリーマンはKさんの差し入れ、 ブルゴーニュはドメーヌ ルーデュモンのモレサンドニ、ドイツはコッホの坂田ちえちゃんのワインを。 そして、別のKさんが素晴らしいカベルネを差し入れくださいました。 ご参加ありがとうございました！ 次回もお楽しみに♪

本当に。 完全燃焼な2日間でした。 たくさんの大好きな方しかいない、イルドコリンヌワイン祭り。　 皆さんに「楽しかったー！」「また、絶対やってくださいっ」…そう言っていただき、ホッとしています。 至らない点もたくさんあったと思いますが、皆さまの笑顔にフォローいただきました 今回は、こんな小さなワインショップにも関わらず、インポーターさんが来てくださって、会を盛り上げてくださいました。 @iconicwinejapan @orca_international @winetostyle @nouvelles_selections_inc @tokotrading @nakagawa_wine @hotei_wines.k.k 本当に本当にありがとうございました。 来て下さったたくさんのイルドコリンヌのお客様、アカデミー デュ ヴァンの生徒さんたち、キャップストーンのクラスの皆さま、お久しぶりな友人たちや、いつも元気をくれる業界の友達に、ほぼ毎週会ってるような常連さままで… とっても嬉しかったです 本当にありがとうございました。 今回、ゲストセミナー講

今月のゆるっと飲み会は土曜日に開催。 またまた盛り上がりました！ 今回は暑い夏に美味しい、『シャルドネ以外』のカリフォルニアの白ワインを中心にセレクト。 これ、大正解。 ソーヴィニョンブラン、リースリング、グルナッシュブラン、ピノブラン、シュナンブラン…...

イルドコリンヌのアルバイトデビューをして4ヶ月が経ちました、店主の娘、山本葉奈（はな）と申します。 今まで、小児がん支援のレモネードスタンドをイルドコリンヌでやらせていただいてきました。 それに加えてなにか地域の皆様に貢献できることがしたいと思い、学習支援のボランティアをや...

岡山県・新見市哲多町にある「domaine tetta」より、醸造責任者の菅野義也さんをお招きして、メーカーズディナーを行いました。 石灰岩質の希少な土壌と長い日照時間、標高400ｍ以上という場所で、菅野さんが表現するテッタのワインを、皆さまに楽しんでいただきました。...

青山フラワーマーケット井上道太さん×イルドコリンヌの大人気コラボイベント、 楽しく終了しました！ 1年以上ぶりのこのイベント。 今回のテーマは店主の大好きなお花、「ひまわり」。 そして、さらにスペシャルゲストをお呼びして。 この素敵なひまわりの産地さん。...

6月の回、開催させていただきました。 もう、やっぱり最高の時間でした……！ このメンバーの皆様、はじめましての方多数にも関わらず、本当に楽しくワインとお食事楽しんでいただきました。 お一人の方から美味しくって甘ーいメロンの差し入れも。...

めちゃくちゃ楽しかったです。いつも楽しすぎるゆるっと飲み会。 ご近所の方も、遠くからご参加の方も。 初めましての皆さまとワインを片手に持つだけで。 こんなに楽しい世界が広がる、イルドコリンヌのゆるっと飲み会 今回のテーマは日本ワイン。...

皆様こんにちは！ 先日、告知させていただきました、ワインセットの販売です！ 前回の春の🌸セット、好評いただきありがとうございました😊 ということで。月日が経つのが早い💦ですよね！ 今回は真夏のシャンパン＆泡セットの「前に」😏・・・...

毎年恒例のアスパラ尽くしの会。 お客様から頂いた北海道の美味しいグリーンアスパラガスを使った全4品＋お店からお客様への感謝の1品。 海老のタルタル、帆立の燻製クリームコロッケ、バッサーノ風、アスパラリゾット詰め美桜鶏のインボルティーニの4品とホワイトアスパラガスはカルボナー...

さて。 このカリフォルニアからのゲスト、どなたでしょうか？ な、なんと！！！ ハーシュヴィンヤードのジャスミン・ハーシュさんがイルドコリンヌに遊びに来てくれました！！ カリフォルニアはソノマコーストで素晴らしいピノ・ノワールを造る、「ハーシュヴィンヤード」。...