イルドコリンヌワイン教室　レポート♪〜シャンパン編〜

先週末は今年最後のワインセミナーを２つ開催しました。 思いきって平日昼のワイン教室をスタートしてから早半年以上経ち、今年最後の金曜日クラスのテーマは「シャンパーニュ」♡

スパークリングワインの定義 シャンパンの造り方 シャンパーニュ地方の概要など。

基礎をお話させて頂き、テースティング。

今回も！セレクトは店主の気合い十分（笑）

まずは、単一品種の個性の違い。

セレクトしたシャンパーニュは ＊ ドラモット　ブラン・ド・ブラン ＊ セルジュ・マチュー　トラディション　ブラン・ド・ノワール

そしてRMとNMの意味もしっかりとね！ ★レコルタン・マニピュラン（RM） 　自社畑産のブドウのみで造る生産者。小規模なところがほとんど。 ★ネゴシアン・マニピュラン　（NM) 　自社ブドウと栽培農家から買い付けたブドウで醸造・販売を行っているメゾン。

次に。

＊ ビルカール・サルモン　ブリュット・レゼルヴ アッサンブラージュのお話を。

最後に本日のメインイベント♡ ＊ デュヴァル・ルロワ　レイディ・ロゼ　ドゥミセック このキュートなピンクのボトルのワイン、マカロンに合わせて作られたもの。 だったら、みんなでマカロンとあわせてみましょう！ ということで。10種類のマカロンをみんなでこのシャンパンにマリアージュ。３段階で評価しました。

上位３位を発表します！ 　１位：マカロン　アプリコ（あんず） 　２位：マカロン　カネル（シナモン） 　２位：マカロン　フランボワーズ　（木いちご） 　３位：マカロン　ノワゼット（ヘーゼルナッツ）

でした！！

あんずとのマリアージュは本当に素晴らしくて、全員一致な上に驚きな結果でした。 そして、シナモン！　これを合わせると、シャンパンが少し香ばしくスパイシーさが加わり、素晴らしいハーモニーに。

木いちごはやはり、ピノノワールの比率が多いからか（７０％）バランスの良い味わいに。　ヘーゼルナッツも、よりふくよかになりつつ、シャンパンがむしろ少しスッキリトした味わいにも感じました。

用意したマカロンは他に、コーヒー、ピスタチオ（意見が分かれました！）、ヴァニラ、レモン（ブラン・ド・ブランが相性バッチリ）、チョコレート、キャラメル（これも◯） でした♪

やっぱり明るいうちのシャンパンの美味しいこと！！ 皆さんと大盛り上がりで今年の金曜日昼クラス、終了しました。

次回の金曜日昼クラスは２月８日15時〜です。 テーマは「続編・シャンパーニュ」です。 今度は、大手シャンパーニュメゾンをブラインドで飲んでみよう！ということで。 開催します。 お申し込みをお待ちしております♪